Glutenfreies Brot - lecker, wertvoll & schnell gemacht

Veröffentlicht am22. Oktober 2020

Zutaten

150 gr. Haferflocken (100 gr. kernige u 50 gr. zarte)
135 gr. Sonnenblumenkerne
100 gr. geschroteter Leinsamen
60 gr. gehackte Hasel- oder Walnüsse
20 gr. Kürbiskerne
2 gehäufte Esslöffel Chiasamen = ca. 20 gr.
2 gehäufte Esslöffel Flohsamenschalen gemahlen = ca. 20 Gramm
1 Teelöffel Salz (Himalaya- o.a. hochwertiges Salz)
nach Wunsch 1 – 2 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
3 Esslöffel Kokosöl geschmolzen und abgekühlt oder neutrales Pflanzenfett in 400 ml lauwarmes Wasser geben

Varianten auch mit:

1 Teelöffel Anis und oder Kümmel gemörsert
½ Teelöffel Ysoppulver

Zubereitung

In eine Schüssel alle trockenen Zutaten geben und verrühren, anschließend das lauwarme Wasser mit dem Öl (und dem Agavendicksaft) dazu geben und gut mit den Händen kneten. Mit Handtuch abgedeckt in der Schüssel 2-5 Stunden, oder über Nacht ruhen lassen.

Nach der Teigruhe nochmals durchkneten.

Kleine Kasten Backform (damit er nicht so flach wird) mit Backpapier an den Längsseiten auslegen, die Seitenteile fetten und Teig einfüllen, mit Wasser die Oberfläche einsprühen und glatt streichen, mehrmals auf Tischplatte fest aufsetzen, damit die Luftblasen entweichen können.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze 30 Minuten backen anschließend aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter bei 200 Grad ca. 35 min. weiter backen.

Komplett auskühlen lassen vor dem anschneiden.

Bild von C. van Steendhal